sexta-feira, 17 de dezembro de 2010
quinta-feira, 16 de dezembro de 2010
bolacha com chocolate
bolacha: CHOCOLATE
75 grs açúcar150 grs farinha
2 colheres (sopa) manteiga
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 limão raspa
mousse:
125 grs chocolate tablete
3 colheres (sopa) leite
2 colheres (sopa) manteiga
4 ovos
2 colheres (sopa) açúcar
Amassar o açúcar com a manteiga, juntar o ovo, a raspa de limão e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem amassada estender numa forma de tarte untada.
Levar a forno quente por +/- 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Num tacho em banho-maria colocar o chocolate partido, o leite e a manteiga.
Deitar o preparado numa tigela e ligar bem, adicionar as gemas e voltar a bater.
Bater as claras em castelo com o açúcar e juntar ao chocolate envolvendo com cuidado.
Deitar a mousse sobre a bolacha e levar ao frigorífico até à hora de servir.
Pode ser enfeitado com chantilly.
segunda-feira, 13 de dezembro de 2010
bolo de coco
bolo grande e fresco
6 ovos COCO
3 chávenas açúcar
1 chávena leite
1 chávena óleo (mal cheia)
1 limão raspa e sumo
2 1/2 chávena farinha
1/2 chávena coco
Deitar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
bolo escuro
200 grs manteiga TÂMARAS
200 grs açúcar NOZES
60 grs mel
4 ovos
1 pitada sal
4 colheres (sopa) rum
1 limão raspa
250 grs farinha
2 colheres (chá) fermento em pó
75 grs nozes picadas
150 grs tâmaras em pedaços
qb mel
Aquecer o forno a 175ºC.
Bater a manteiga com o açúcar e o mel até ficar cremoso.
Juntar os ovos um a um e continuar a bater até estar homogéneo.
Adicionar o sal, o rum e a raspa de limão.
Misturar a farinha com o fermento e envolver na massa bem como as nozes e as tâmaras.
Levar ao forno por 50 m em forma de aro amovível.
Deixar arrefecer e pincelar a superfície com mel.
bolo de fruta
este foi o preferido no último jantar de família
250 grs manteiga FRUTA CRISTALIZADA
200 grs açúcar
1 pitada sal
4 ovos
4 colheres (sopa) leite
350 grs farinha
2 colheres (chá) fermento em pó
250 grs fruta cristalizada
2 colheres (sopa) rum
Aquecer o forno a 175ºC. Picar a fruta cristalizada e juntar o rum.
Bater a manteiga com o açúcar, o sal, os ovos e o leite. Adicionar a farinha com o fermento até obter uma massa fofa. Incorporar as frutas na massa.
Untar a forma, deitar a massa, alisar a superfície e levar ao forno por 60m.
terça-feira, 16 de novembro de 2010
bolo bêbado de maçã
este bolo é delicioso, experimentem
2 maçãs MAÇÃ
2 colheres (sopa) açúcar VINHO DO PORTO
1 cálice vinho do Porto CANELA
1 colher (café) canela em pó
180 grs. margarina
200 grs. açúcar
4 ovos
225 grs. farinha
Descascar as maçãs, cortar em gomos e deitar o açúcar a canela e o vinho do Porto, deixar macerar durante uma hora.
Preparar a massa do bolo batendo a margarina com o açúcar.
Juntar os ovos um a um e por fim envolver com a farinha.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada de farinha.
Por cima colocar as fatias de maçã e a calda onde maceraram.
gemada de amêndoa
500 grs. açúcar GEMAS
400 grs. amêndoa tostada e ralada AMÊNDOA
12 gemas LARANJA
1 laranja sumo e raspa LIMÃO
1 limão sumo e raspa
Misturar o açúcar com um pouco de água e levar a ferver até ponto baixo.
Juntar a amêndoa e tirar do lume.
Adicionar as gemas, os sumos e a raspa e volta ao lume para engrossar.
Servir em taça decorada a gosto.
anéis fritos
8 colheres (sopa) açúcar CANELA
2 colheres (sopa) conhaque
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (chá) fermento
qb farinha (+/- 500 grs.)
qb canela em pó
qb açúcar
Misturar bem os ovos, o açúcar, o conhaque e o azeite, juntar a farinha misturada com o fermento aos poucos e amassar com as mãos.
Com as mãos enfarinhadas fazer pequenas argolas que se fritam.
Passar as argolas depois de fritas por uma mistura de açúcar e canela.
bolo de óleo
4 ovos ÓLEO
1 chávena óleo MEL
1 chávena leite
2 colheres (sopa) mel
300 grs. farinha
300 grs. açúcar
Deitar todos os ingredientes numa tigela e bater bem.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
doce de ovos
250 grs. açúcar GEMAS
1 dl. água
6 gemas
1 dl. água
6 gemas
Levar o açúcar e a água ao lume até o açúcar derreter, juntar as gemas batidas e deixar cozinhar até estas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.
fim do mundo
6 ovos AMÊNDOA
250 grs. açúcar
250 grs. amêndoa moída com a pele
2 colheres (sopa) farinha
1 colher (chá) fermento
qb ovos moles
Bater as gemas com o açúcar, juntar as claras batidas em castelo e , por fim.
envolver a amêndoa, e a farinha com o fermento.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
Servir coberto de ovos moles.
tigelada da Beira
4 ovos MEL
1 colher (chá) canela
200 grs. açúcar
2.5 dl. leite
1 colher (sopa) mel
qb pinhões
Misturar todos os ingredientes sem bater e deitar num tacho de barro previamente aquecido.
Levar ao forno a cozer e depois de pronto enfeitar com pinhões.
domingo, 14 de novembro de 2010
fofo de mel
receita deliciosa da mãe do André
que me foi dada pelo querido sobrinho para eu lho fazer
6 ovos MEL
200 grs. açúcar AZEITE
2 dl. azeite NOZ
2 dl. mel
1 limão raspa
1/2 colher (chá) canela em pó
250 grs. farinha
1 colher (chá) fermento em pó
qb. nozes
Bater as claras em castelo com o açúcar, reservar.
Noutro recipiente bater as gemas, o azeite, o mel, a raspa de limão e a canela.
Misturar os dois preparados e envolver com a farinha e o fermento.
Juntar algumas nozes grosseiramente partidas.
Levar ao forno numa forma grande de buraco, untada e polvilhada de farinha .
bolo de requeijão
4 ovos
200 grs. açúcar
1 colher (chá) canela em pó
50 grs. margarina
1 limão raspa
150 grs. farinha
papel vegetal
Passar o requeijão num passador de rede, reservar.
Bater os ovos com açúcar e juntar a canela, a margarina, a raspa de limão e o requeijão.
Adicionar a farinha peneirada. Envolver muito bem todos os ingredientes.
Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 160º.
sexta-feira, 12 de novembro de 2010
berlindes de chocolate
30 bolachas de água e sal BOLACHAS DE ÁGUA E SAL
50 grs.chocolate em pó
150 grs. açúcar
1 colher (sopa) café solúvel
50 grs. margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) whisky ou brandy
açúcar
Passar as bolachas na máquina de picar ou na 123 e reservar.
Deitar numa tigela as bolachas em pó, juntar o chocolate, o açúcar e o café e misturar bem.
Juntar a margarina e amassar e em seguida o ovo e o whisky.
Fazer pequenas bolinhas e passar por açúcar.
Colocar em caixinhas de papel frisado.
observar:
- a qualidade das bolachas é indiferente, caso a massa fique muito dura juntar mais um pouco de whisky e se pelo contrário ficar mole juntar mais bolacha picada.
pão-de-ló de água a ferver
3 ovos grandes ou 4 pequenos ÁGUA
250 grs. açúcar
12 colheres de água a ferver
250 grs. farinha
1 colher (chá) fermento em pó
Bater as gemas com o açúcar e juntar aos poucos a água a ferver.
De seguida juntar a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
pudim de limão
6 ovos LIMÃO
metade do peso de açúcar
1 colher (sopa) margarina
1 limão sumo e raspa
Misturar os ovos com o açúcar, a margarina derretida, o sumo de limão e a raspa.
Barrar uma forma com margarina e deitar-lhe a mistura.
Levar a cozer no forno.
quarta-feira, 10 de novembro de 2010
bolo de maçã
8 maçãs reineta MAÇÃ
20 colheres (sopa) farinha
16 colheres (sopa) açúcar
12 colheres (sopa) leite
8 colheres (sopa) óleo
2 coleres (chá) fermento
4 ovos
Descascar as maçãs e partir em quadradinhos, reservar.
Bater muito bem os restantes ingredientes numa tigela.
Misturar a maçã na massa e deitar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha.
Levar ao forno.
- esta receita pode ser aumentada ou reduzida com muita facilidade
domingo, 7 de novembro de 2010
bolo de ananás
receita da minha boa amiga Beatriz Abreu, uma artista a trabalhar fruta
4 ovos ANANÁS
3 medidas (copo de iogurte) açúcar
1 medida (copo de iogurte) óleo
1 laranja raspa
1 iogurte natural
2 medidas (copo de iogurte) farinha
1/2 colher (chá) fermento
1 lata de ananás
caramelo
Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme branco.
Juntar o oléo, a raspa de laranja e o iogurte.
Em seguida juntar a farinha, o fermento e a calda do ananás e bater muito bem.
Por fim juntar as claras em castelo.
Barrar a forma com caramelo e forrar com as fatias de ananás dos lados e na base.
Deitar a massa na forma e levar ao forno por 40 minutos.
cobertura de chocolate
60 grs. manteiga CHOCOLATE
100 grs. chocolate negro (tablete)
1 colher (sopa) natas
Misturar numa taça a manteiga, o chocolate em pedaços e as natas.
Levar a banho-maria até ficar uma mistura homógenea.
Mexer com energia e deixar arrefecer um pouco.
Aplicar sobre o bolo
bolo de laranja
4 ovos LARANJA
420 grs. açúcar
200 grs. farinha
1 colher (café) fermento em pó
120 ml. óleo
2 laranjas sumo e raspa
Untar uma forma de buraco e polvilhar com farinha, reservar.
Misturar os ovos com o açúcar e bater muito bem.
Adicionar a farinha, o fermento e o óleo e voltar a misturar.
Por fim misturar a raspa e o sumo de laranja.
Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º por +/- 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar
observar: CHOCOLATE
- pode adicionar a esta massa pequenos pedaços de chocolate
- este bolo pode também levar uma cobertura de chocolate
sexta-feira, 5 de novembro de 2010
mousse de chocolate
250grs de chocolate (tablete) CHOCOLATE
2 colheres (sopa) de manteiga
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater muito bem as gemas com o açúcar e juntar o chocolate derretido com a manteiga.
A esta mistura juntar as claras em castelo.
Vai ao frigorífico até à hora de servir.
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